'대타 채태인 결승타' 롯데, 최하위 탈출
롯데가 꼴찌 탈출에 성공했다. 프로야구 롯데 자이언츠는 25일 수원 kt위즈파크에서 열린 '2018 신한은행 MY CAR KBO 리그' kt 위즈와의 시즌 2차전에서 5-4로 이겼다.
롯데는 kt전 2연승을 달성하며 개막 후 처음으로 최하위에서 벗어났다. 시즌성적은 10승15패로 9위. kt는 시즌 12승 15패로 7위로 내려앉았다.
롯데의 선발투수 듀브론트는 5이닝동안 22타자(93구)를 상대로 4피안타(1피홈런) 4사구3개(5탈삼진) 2실점(2자책)으로 호투했으나 타선의 지원을 받지 못해 승패를 기록하지 못했다. 듀브론트는 개막이후 승리(4패)를 기록하지 못하고 있다. 이어던진 박진형 손승락이 1과 2/3이닝을 각각 무실점으로 막으며 승리와 세이브를 챙겼다.
kt의 선발 피어밴드는 6이닝동안 30타자(110구)를 상대로 10피안타(1피홈런) 4사구2개(4탈삼진) 4실점(4자책)으로 부진했다. 심재민이 롯데의 채태인에게 결승타를 맞으며 패전을 떠안았다.
타석에선 롯데의 이대호가 5타수 3안타 1타점을 치며 안타 38개로 안타부문 1위, 타율 0.400으로 타율3위에 올랐다.
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'최고의 요리비결' 고소한 '차돌양지 편육', 상큼한 '구운 마 샐러드'
24일 방송된 EBS1 '최고의 요리비결'에선 이특과 이보은 요리연구가가 차돌양지 편육과 구운 마 샐러드를 선보였다.
이보은 요리연구가는 "고기 요리 중에서 부담없이 먹고 소화도 잘돼는 차돌양지 편육과 구운 마 샐러드다"라고 소개했다.
◆ 차돌양지 편육 레시피
▲ 주재료 : 소고기(차돌양지/600g), 홍고추(10g), 청양고추(5g), 간장(1T), 대파잎(130g), 통후추(5알), 쌀뜨물(4컵)
▲ 달래장 재료 : 달래(150g), 부추(100g), 간장(2T), 들깨(1T), 소금(약간), 육수(2T), 들기름(1½T), 다진 대파(1T)
▲ 조리법
1. 소고기(차돌양지/600g)는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺀다
2. 핏물을 뺀 소고기는 지방을 제거한다
3. 팬에 쌀뜨물(4컵)을 부은 뒤 대파잎(130g), 간장(1T), 통후추(5알)를 넣고 끓인다
4. 국물이 끓어오르면 핏물을 뺀 소고기를 넣어 센 불에 10분 정도 삶은 뒤 중·약불로 낮춰 40분 더 끓인다
5. 잘게 썬 달래(150g)에 잘게 썬 부추(100g), 간장(2T), 육수(2T), 다진 대파(1T), 들기름(1½T), 들깨(1T), 소금(약간)을 섞어 달래장을 만든다
6. 삶은 소고기는 결 반대 방향으로 얇게 저며 썬다
7. 냄비에 육수(2컵)를 넣어 한소끔 끓인다
8. 접시에 삶은 소고기를 담고 어슷 썬 청양고추(5g), 홍고추(10g)를 올린다
9. 끓인 육수를 골고루 끼얹는다
◆ 구운 마 샐러드 레시피
▲ 주재료 : 마(300g), 상추(75g), 깻잎(10g), 마늘종(180g), 들기름(2T), 식용유(2T)
▲ 소스 재료 : 소금(약간), 쌀엿(2T), 간장(3T), 식초(2T), 레몬즙(3T), 다시마 우린 물(3T)
▲ 조리법
1. 껍질을 벗긴 마(300g)는 한입 크기로 썬다
2. 간장(3T), 다시마 우린 물(3T), 레몬즙(3T), 식초(2T), 쌀엿(2T), 소금(약간)을 섞어 소스를 만든다
3. 달군 팬에 들기름(2T), 식용유(2T)를 두르고 마를 노릇하게 구운 뒤 접시에 덜어낸다
4. 마늘종(180g)을 넣어 살짝 볶는다
5. 접시에 먹기 좋게 썬 상추(75g), 깻잎(10g), 구운 마, 볶은 마늘종을 올린다
6. 소스를 고루 끼얹는다
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'알토란' 집에서 손쉽게 즐기는 '돼지고기 짜글이'
김하진 요리연구가가 돼지고기짜글이를 선보였다. 22일 방송된 MBN '알토란'에선 집에서 쉽게 즐기는 고기 밥상이 소개됐다.
김하진 요리연구가는 돼지고기요리를 준비했다. 김하진 요리연구가는 "국민들이 가장 사랑하는 고기다. 저렴한 가격은 물론 고소함과 쫄깃한 돼지고기 요리다. 쌈 채소와 환상의 짝궁 돼지고기 짜글이다. 돼지고기 앞다릿살(전지)은 쫀득한 식감에 가격이 저렴한다"라고 설명했다.
◆ 돼지고기짜글이 레시피
▲ 돼지고기 짜글이 재료 : 돼지고기 전지 500g, 양송이 13개, 감자 1개, 애호박 반 개, 양파 반 개, 대파 1대
▲ 양념장: 맛술 10 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 고운 고춧가루 3 큰 술, 참기름 2 큰 술, 고추장 10 큰 술
▲ 즙: 사과 1개, 무 반 개, 물 1컵
▲ 조리법
1. 전지 500g을 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
2. 볼에 맛술 10 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 고운 고춧가루 3 큰 술, 참기름 2 큰 술, 고추장 10 큰 술을 넣고 섞어 양념장을 만든다.
3. 양념장에 손질한 고기를 넣고 버무린다. 양념장에 버무린 고기는 10~20분 정도 재워둔다.
4. 나박하게 썬 무 반 개, 껍질 째 썬 사과 1개, 물 1컵을 믹서에 넣고 갈아준다.
5. 믹서에 간 사과즙 · 무즙을 면포에 넣고 짜준다.
6. 15분 정도 양념에 재운 고기를 냄비에 넣는다.
7. 고기의 가장자리가 익었을 때 무즙 · 사과즙을 넣고 끓인다.
8. 깍둑 썬 감자 1개, 한입 크기로 썬 애호박 반 개, 양송이 13개를 통째로 냄비에 넣는다.
9. 양파 반 개를 한입 크기로 썰어 넣는다. 송송 썬 대파 1대를 넣어 3분간 더 끓인다.
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'맛있는 녀석들' 김민경을 위한 달걀요리.. 이원일 '달걀 육전' 레시피는?
이원일 셰프가 달걀 육전을 선보였다. 20일 방송된 코미디티비 '맛있는 녀석들' 165회에선 키 165cm인 김민경 특집으로 김민경이 좋아하는 달걀을 이용한 요리가 소개됐다.
유민상 김준현 김민경 문세윤은 이날 달걀특집으로 초란 165알로 국내 최고 셰프들이 요리해주는 세상에 하나뿐인 달걀 요리를 맛봤다.
이원일 셰프는 달걀로 '달걀 육전과 달걀 불고기 잡채'를 선보였다. 이원일 셰프는 "육전은 일반적으로 고기에 달걀물을 입혀서 하는데 달걀을 부어서 굽는다"고 소개했다.
◆ 달걀 육전 레시피
1. 달걀을 깨고 잘 섞고 체에 거른다.
팁) 달걀의 알끈을 체에 걸러 제거하면 부드러운 달걀 요리를 만들 수 있다.
2. 우삼겹을 팬에 올려 굽는다.
팁) 술을 부어 누른내를 제거한다.
3. 달걀을 팬에 붓는다.
4. 손질한 표고버섯을 팬에 올린다.
5. 부추, 물냉이에 겉절이 양념을 넣고 참기름을 추가한 뒤 섞는다.
6. 육전이 익으면 팬에서 내리고 토핑을 올린다.
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'불타는 청춘' 임오경 오빠의 '복분자 보쌈' 비법은?
24일 방송된 SBS '불타는 청춘'에선 3주년 특집으로 멤버들이 요리를 배우는 모습을 그렸다.
박선영과 이하늘은 정읍으로 가서 전 핸드볼 선수 임오경을 만났다. 임오경은 "이곳에 항상 많은 사람들에게 음식을 만들어주는 분을 알고있다. 우리가 2남 6녀다. 가족이 모이면 50명쯤 된다"고 자신의 친오빠를 소개했다.
임오경의 오빠는 보쌈 비법으로 겨우살이를 추천했다. 그는 "겨우사리를 너무 많이 넣으면 안되고 한 주먹의 양을 50분의 고기와 함께 솥에 넣는다. 6년동안 간수를 뺀 소금을 넣고 돼지 냄새 제거를 위해 양파와 대파를, 양파 뿌리도 넣는다. 달달한 향과 맛을 더해줄 복분자를 더한다"고 복분자 보쌈 비법을 설명했다.
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'생활의 달인' 강원도 태백 '맛나분식' 쫄면 양념장, 육수 비법공개
쫄면 달인이 양념장과 육수 비법을 공개했다. 23일 방송된 SBS '생활의 달인'에선 강원도 태백 '맛나분식'이 소개됐다.
손님들은 "이곳이 태백의 1호 분식점이다. 어릴 때는 목욕탕 갔다가 나오면서 들러서 먹는 곳이었다. 지금도 고향 오면 꼭 들르는 곳이다"라고 추천했다.
이곳의 주메뉴는 쫄면이었다. 단골들은 "다른 쫄면들은 거의 다 장맛이 많이 나는데 여기는 소스 자체가 특이한 게 맛있다"고 하고 권영례 달인은 쫄면 양념장 비밀을 공개했다.
달인은 "대파 진액을 낼 거다. 두 번, 세 번 걸쳐서 가라앉으면서 숨이 푹 죽으면서 진액이 나온다. 그 진액을 파 양념장 버무릴 때 물 대신 쓴다"고 전했다.
▲ 쫄면 양념장 만들기
1. 대파를 썬다.
2. 양배추를 쪄서 수분을 만든다.
3. 양배추 달인 물에 대파를 넣고 삶는다.
4. 숨이 죽은 대파위에 다시 대파를 넣고 삶는다.
5. 대파 위에 무거운 돌을 넣고 진액을 4시간동안 뺀다.
6. 곶감을 삶고 껍질을 벗긴 말린 옥수수를 넣고 죽이 될 때까지 젓는다.
7. 옥수수 곶감죽을 하루 동안 식힌다.
8. 썬 대파 위에 고춧가루, 파 진액, 곶감죽을 넣고 잘 섞고 숙성한다.
달인은 쫄면에 깊은 맛이 배어들게 하기 위해서 국수를 익히고 육수에 잠시 담궜다. 달인은 육수 비법을 공개했다.
◆ 육수 레시피
1. 황태를 다진다.
2. 다진 황태에 청주로 넣어 잡냄새를 잡는다.
3. 황태를 햇볕에서 2시간 말린다.
4. 특제 기름장*을 황태에 바르고 2시간 말린다.
*특제 기름장 : 생강즙, 마늘즙, 참기름
5. 말린 황태에 소금을 덮어 굽는다.
6. 소금구이 후 무와 다시마를 넣고 육수를 낸다.
7. 건더기를 거른다.
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'알토란' 집에서 쉽게 만들어 즐기는 '소고기뭇국' 레시피는?
임성근 조리기능장이 '소고기뭇국'을 선보였다. 22일 방송된 MBN '알토란'에선 '집에서 쉽게 즐기는 고기밥상'특집으로 고기 요리가 소개됐다.
임성근 조리기능장은 "봄에는 개운하고 얼큰한 국물이 당긴다. 그래서 칼칼한 국물이 일품인 소고기 뭇국을 준비했다. 3시간 정도 핏물을 뺀 사태를 이용한다"고 설명했다.
◆ 소고기뭇국 레시피
▲ 소고기뭇국 재료 : 핏물 뺀 사태 600g, 물 4L, 무 반 개 (약 400g), 통마늘 6쪽, 손질한 느타리버섯 한 줌, 대파, 부추 한 줌
▲ 양념장: 육수 반 컵, 국간장 1 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 소금 반 큰 술, 중간 굵기 고춧가루 4 큰 술, 청양고춧가루 3 큰 술, 된장 반 컵
▲ 만드는 법
1. 냄비에 물 4L와 핏물 뺀 사태 600g을 넣고 끓인다.
2. 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 무 반 개(약 400g), 통마늘 6쪽을 으깨서 넣고 센 불에서 70분, 중 불에서 10분, 약 불에서 10분 끓인 후 불 끄고 10분 뜸 들인다.
3. 더 이상 익지 않도록 사태와 무를 건져 놓는다.
4. 삶은 사태를 결 따라 한입 크기로 찢는다.
5. 삶은 무를 도톰하게 나박 썰기 한다.
6. 육수 반 컵, 국간장 1 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 소금 반 큰 술, 중간 굵기 고춧가루 4 큰 술, 청양고춧가루 3 큰 술, 된장 반 컵을 넣어 양념장을 만든다.
7. 육수에 손질한 사태와 무를 넣고 끓기 시작하면 양념장을 넣는다.
8. 손질한 느타리버섯 한 줌을 넣는다. 대파는 반으로 가른 후 5~6cm로 잘라 넣는다.
9. 대파를 넣은 후 10분 더 끓인다.
10. 5~6cm로 자른 부추 반 줌을 넣는다.
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'스트리트 푸드파이터' 백종원, "사천요리의 중심 중국 청두로 가다"
23일 방송된 tvN '스트리트 푸드파이터'에선 백종원이 중국 청두의 음식을 소개했다.
백종원은 매운맛의 도시, 사천요리의 중심 중국 청두로 떠났다. 백종원은 "청두가 야시장도 어마어마하다. 청두는 사천지역이라 고춧가루 등을 적절하게 이용해서 양념을 했을 것 같다"고 기대했다.
야시장에서 백종원은 고춧가루에 양념된 양꼬치를 주문했다. 일반 가게와 다르게 숯불에 구운 양꼬치에 자차이(장아찌)를 뿌려서 나왔다. 이어 기름에 튀긴 후 매운 양념을 묻힌 요리를 주문했다.
감자요리를 먹고 백종원은 "우리나라 휴게소에서 파는 알감자 맛이 아니다. 살짝 마한 맛(알싸한 맛), 라한 맛(매운 맛)이 난다"고 평했다. 이어 백종원은 "이곳에선 볶은 국수를 먹어야 한다"며 길거리 야시장에서 달걀 볶음 국수를 주문해 먹었다.
'스트리트 푸드파이터'는 백종원이 세계 각 도시의 맛집을 소개하며 음식에 얽힌 다양하고 흥미로운 이야기를 풀어내는 프로그램이다.
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23일 방송된 Olive '다 해먹는 요리학교 : 오늘 뭐 먹지?'에선 박나래 양세형 샘 오취리와 UFC선수 김동현이 독일음식 '슈니첼'을 배웠다.
독일인 다리오 리는 "독일 가면 꼭 먹어야 할 음식 슈니첼이다. 돈가스의 조상격이다. 슈니첼은 동유럽에서도 즐겨 먹는 음식이다. 밥 먹을 때나 술 먹을 때 먹는다. 일반 돈가스는 바삭한데 독일 돈가스는 공간이 물결이 일렁이는듯한 모양으로 있어서 식감이 부드럽다. 물결 모양으로 튀겨내는 게 특징이다"라고 소개했다.
◆ 슈니첼 레시피
1. 돼지고기 등심을 랩이나 비닐 사이에 넣고 망치로 최대한 얇게(5mm)두드린다.
2. 고기에 소금 후추로 간을 한다.
3. 생크림에 거품기로 저어 뽀글뽀글 거품을 낸다.
4. 달걀 2개에 생크림을 넣어 섞는다.
팁) 생크림은 표면에 있는 거품만 넣는게 좋다.
5. 프라이팬에 기름을 넣고 예열시킨다.
팁) 식용유는 2cm, 기름온도는 160도에서 170도 사이
팁) 나무 수저 주변에 기포가 생기면 적정온도
6. 밀가루, 달걀과 생크림, 빵가루를 준비한다.
7. 고기를 6에 차례로 묻힌다.
팁) 고기를 빵가루에 누르면 안된다.
8. 튀김옷을 입은 고기를 팬에 올리고 튀긴다.
팁) 팬을 계속 흔들면서 기름을 끼얹는다.
9. 뒤집고 계속 흔들면서 기름을 끼얹어 튀긴다.
10. 기름에 버터를 넣고 풍미를 더한다.
▲양송이 버섯소스
1. 양파 1개를 다진다.
2. 양송이 버섯을 4등분한다.
3. 팬에 버터 한 스푼을 녹인 뒤 양파, 버섯을 볶는다.
4. 후추, 소금으로 간을 하고 화이트 와인 100ml를 넣는다.
5. 액상 조미료 한 스푼, 생크림 150ml, 로즈마리를 넣고 끈적하게 졸인다.
'슈니첼'은 SBS '백종원의 골목식당'에서 돈 스파이크가 선보여서 화제가 됐었던 요리다.
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NC, 정수민 앞세워 4연패 탈출 시도.. NC(정수민) VS 삼성(백정현)
4연패중인 NC가 9위 삼성과 만난다. 프로야구 NC 다이노스는 오늘(24일) 대구에서 열리는 '2018 신한은행 MY CAR KBO 리그' 원정경기에서 삼성 라이온즈와 주중 3연전을 벌인다.
NC는 19일 넥센전(3-6패)이후 4연패중으로 최근 5경기 1승4패를 기록했다. 시즌성적은 10승15패로 8위를 기록하고 있다.
삼성은 최근 5경기에서 2승3패하며 시즌 9승16패로 9위다. 8위 넥센과는 1게임차 10위 롯데와는 게임차 없이 승률이 앞서있다.
NC는 선발투수로 시즌 2승1패(방어율 3.63)의 정수민을 내세운다. 정수민은 최근 18일 넥센과의 경기에서 8이닝동안 2피안타 1볼넷(8탈삼진) 무실점으로 호투하며 승리를 가져왔다.
삼성은 시즌성적 2패(방어율 6.89)의 백정현을 예고했다. 백정현은 최근 12일 두산과의 경기에서 5이닝동안 13피안타(4피홈런) 4탈삼진 7실점(7자책)으로 패했었다.
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