'여기GO' 한강변 맛집 베스트10.. 반포지구 '반미니' 라면 VS 여의도지구 '푸드트럭'
14일 방송된 Olive '여기GO'에선 서장훈과 정형돈이 '한강 놀러간 김에 꼭 가야할 맛집'을 소개했다.
서장훈은 한강 놀러 간 김에 꼭 가야할 맛집으로 반포지구 '반미니'를 추천했다. 서장훈은 "한강에서 즐기는 최고의 맛 1위다. 반포지구 '반미니' 라면이다. '반미니'는 반포 한강공원 미니 편의점의 이름이다. 반포지구가 어느 한 곳에 치우치지 않은 서울의 중심이다. 겨울에 가야 라면의 맛을 더 느낄수 있다"라고 소개했다.
▲ 편의점 라면 먹는 방법
1. 봉지를 뜯고 기계에 올린다.
2. 조리 시작 버튼을 가볍게 누른다.
3. 라면이 익는 걸 본다.
4. 1분 남았을 때 달걀을 넣고 휘젓는다.
정형돈은 "달이 뜨면 나타났다 해가 뜨면 사라지는 도깨비 같은 곳이다. 여의도 한강공원 밤도깨비 야시장이다. 3월30일부터 10월28일까지 매주 금,토요일에 열린다. 엄선된 기준과 품평을 거쳐 총 45개의 푸드 트럭이 선정된다"고 추천했다.
▲ 푸드트럭 베스트 3
1. 토시킹 토시살버터구이
2. 쉬림프킹 치즈버터새우구이
3. 크레페흥아저씨 크레페
△정형돈 ▲1위 여의도지구 '서울 밤도깨비 야시장' ▲2위 이촌지구 '스즈란테이' ▲3위 서울숲 '밀도' ▲4위 반포지구 '애플하우스' ▲5위 뚝섬지구 '매화반점'
△서장훈 ▲1위 반포지구 '반미니' 라면 ▲2위 망원지구 '무침프로젝트 홍어무침' ▲3위 서울숲 '다로베' ▲4위 잠실지구 '뽀빠이분식' ▲5위 잠원지구 '할라고'
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'냉장고를 부탁해' 김아랑 선수를 위한 제육볶음 요리대결
14일 방송된 JTBC '냉장고를 부탁해'에선 김아랑의 냉장고속 재료로 셰프들이 요리대결을 벌였다.
김아랑 선수는 희망요리로 '우리 집밥 아랑? 몰랑?'을 제시했다. 김아랑은 "집밥을 먹은 지 오래됐다. 엄마 음식 솜씨가 좋다. 엄마 생각나는 맛있는 집밥 요리를 부탁한다. 엄마가 두부가 왕창 들어간 된장찌게를 잘하신다"고 전했다.
정호영 셰프는 '집밥 정선생'이라는 요리를 준비했다. 정호영은 "제가 냉부 공식 집밥 전문이다. 김아랑이 좋아하는 돼지고기 목살로 제육볶음을 하려고 한다. 달걀찜, 게살 샐러드를 곁들인 한상 차림을 요리하겠다"고 소개했다.
샘킴 셰프는 '전주행'이란 요리를 소개했다. 샘킴은 "집에서 편하게 드실 수 있는 제육볶음이다. 달걀찜에 대응하는 달걀말이, 연두부를 넣은 된장찌개를 곁들인 한상 차림이다"라고 설명했다.
◆ 집밥 정선생 레시피
▲ 재료 : 돼지목살, 즉석 황태국밥, 게맛살, 블루베리, 컵시리얼, 샐러드 채소, 쌀, 고추장, 고춧가루, 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 양파, 대파, 소금, 마요네즈, 홍고추, 참기름, 깨
▲ 조리방법
1. 뚝배기에 불린 쌀, 물을 넣고 밥을 짓는다.
2. 돼지목살을 고기망치로 두드린 뒤 적당한 크기로 썬다.
3. 고추장, 고춧가루, 간장, 물엿, 설탕을 넣고 섞는다.
4. 4에 다진 마늘, 맛술을 넣은 뒤 돼지목살을 넣어 재워둔다.
5. 양파, 대파를 썰어 기름을 두른 팬에 볶는다.
6. 채소를 볶던 팬에 제육볶음양념에 재운 목살을 넣고 볶는다.
7. 석쇠에 대파를 올린 뒤 제육볶음을 올려 굽는다.
8. 석쇠에 구운 제육볶음을 팬에 넣고 한 번 더 볶는다.
9. 냄비에 물, 황태국밥 수프를 넣고 끓여 황태육수를 만든다.
10. 달걀물에 설탕, 소금, 잘게 찢은 게맛살을 넣고 섞는다.
11. 달걀물에 황태육수를 넣고, 잘게 썬 대파를 넣는다.
12. 뚝배기에 달걀물을 넣고 익힌다.
13. 뚝배기에 뚜껑을 덮어 익힌다.
14. 볼에 게맛살, 시리얼, 블루베리, 마요네즈, 샐러드 채소를 넣고 버무려 게살샐러드를 만든다.
15. 제육볶음을 접시에 담고, 잘게 썬 홍고추, 참기름, 깨를 뿌린다.
16. 달걀찜에 잘게 썬 대파, 홍고추, 깨, 참기름을 뿌려 완성한다.
◆ 샘킴 - 전주행 레시피
▲ 재료 : 지목살, 연두부, 즉석밥, 설탕, 대파, 양파, 홍고추, 고춧가루, 고추장, 간장, 후추, 참기름, 다진 마늘, 맛술, 물엿, 된장, 설탕, 달걀, 케첩
▲ 조리방법
1. 돼지목살을 적당한 크기로 썬다.
2. 기름을 두른 팬에 목살과 설탕을 넣고 볶는다.
3. 대파, 양파, 홍고추를 팬에 넣고 함께 볶는다.
4. 3에 고춧가루를 넣는다.
5. 볶던 재료에 고추장, 간장, 후추, 참기름, 다진 마늘, 맛술, 물엿을 넣는다.
6. 기름을 두른 냄비에 돼지목살, 된장, 설탕, 양파를 넣는다.
7. 6에 물을 부은 뒤 채 썬 홍고추, 고춧가루, 간장을 넣어 끓인다.
8. 볼에 달걀을 넣고 부드럽게 풀어준다.
9. 달걀물에 대파를 잘게 썰어 넣는다.
10. 기름을 두른 팬에 달걀물을 부어 굽는다.
11. 된장찌개에 파를 썰어 넣는다.
12. 달걀을 말아준 뒤, 달걀물을 더 부어 익힌다.
13. 전자레인지에 즉석밥을 넣고 돌린다.
14. 달걀을 한 번 더 말아준다.
15. 달걀말이를 썰어 접시에 담는다.
16. 종지에 케첩을 따로 낸다.
17. 제육볶음을 접시에 담는다.
18. 된장찌개를 양은냄비에 담은 뒤 연두부를 썰어 넣는다.
19. 즉석밥을 그릇에 따로 담아낸다.
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'생활의 달인' 원주 '동승루' 인생만두 달인의 군만두 비법공개
만두 달인이 군만두 비법을 공개했다. 14일 방송된 SBS '생활의 달인'에선 강원도 원주의 만두 달인을 소개했다.
숨은 맛집을 찾는 은둔식달 잠행단은 강원도 원주의 대표적인 노포 '동승루'를 찾았다. 주민들은 "이곳에서 2대째 운영하고 있다. 딱 한 입 베어 물면 만두에서 육즙이 나온다. 진짜 맛있다"고 추천했다.
은둔식달 잠행단 정용준(담당PD)와 필감산(중식 사대 문파)은 식당에 찾았다. 메뉴판 제일 위에 만두가 있었다. 필감산은 "이 집의 포인트가 만두라는걸 과시하는 거다. 보통은 짜장, 짬뽕을 시켜서 군만두는 하나씩 집어 먹는데 여기는 군만두 먼저다"라며 군만두를 먼저 주문했다.
만두가 나오자 잠행단은 "만두피가 바삭하다. 딱 씹으면 육즙의 풍성함이 느껴진다. 질리지가 않는다. 군만두에서 육즙 나오는 건 처음 본다"고 놀라워했다.
군만두 비법에 대해 달인은 돼지껍질과 닭이라고 공개했다. 달인은 "닭을 파와 으깬 생강, 청주를 넣고 이틀 정도 숙성해서 육수를 내고 식혀서 젤리처럼 만들어 사용한다. 겉의 기름은 걷어내고 칼로 다진 후 만두소에 넣었다"고 소개했다.
만두피의 비밀은 무였다. 달인은 "무즙을 넣으면 반죽이 부드러워지고 밀가루 냄새도 잡아주고 소화도 잘 된다"고 비법을 공개했다.
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'최고의 요리비결' 매콤한 '사천식 가지볶음' VS '건새우볶음'
14일 방송된 EBS1 '최고의 요리비결'에선 이특과 안세경 셰프가 사천식 가지볶음과 건새우볶음을 선보였다.
이특은 "흔한 재료로 최고의 맛을 내는 게 명품 요리라고 들었다. 그런 요리를 부탁한다"고 하자 안세경 셰프는 "마트에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 조리법만 바꾸면 일품요리를 만들 수 있다. 오늘은 가지로 매콤한 사천식 가지볶음과 바삭매콤한 건새우 볶음을 준비했다"고 전했다.
◆ 사천식 가지볶음
△ 주재료 : 가지(160g),언 두부 (150g), 채 썬 생강(약간), 편 썬 마늘(20g), 다진 돼지고기(80g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 다진 마늘(2t), 전분물(150ml), 포도씨유 (1T), 청주(1T), 설탕(1T), 식초(½T), 고춧가루(1t), 간장(1T), 굴소스(½T), 두반장(½T), 칠리오일(2T), 고추기름(2T), 태국 고추(5개)
△ 가지 밑간 재료 : 전분(3T), 소금(½t)
△ 조리법
1. 가지(160g)는 도톰하게 썬 뒤 소금(½t)을 뿌려 5분 정도 절인다
2. 언 두부(150g)는 해동한 뒤 키친타월로 물기를 제거하고 깍둑 썬다
3. 칠리오일(2T), 두반장(½T), 굴소스(½T), 간장(1T), 고춧가루(1t), 설탕(1T)을 섞어 양념을 만든다
4. 다진 돼지고기(80g)에 후춧가루(약간), 소금(약간)을 섞어 밑간한다
5. 비닐봉지에 절인 가지를 넣고 전분(3T)을 체에 내린 뒤 골고루 흔든다
6. 가지는 체에 밭쳐 전분을 살살 털어낸다
7. 170℃로 예열된 기름에 가지를 넣어 노릇하게 튀긴다
8. 달군 팬에 포도씨유(1T), 고추기름(1T)을 두르고 편 썬 마늘(20g), 채 썬 생강(약간)을 볶는다
9. 향이 올라오면 밑간한 돼지고기를 넣어 볶는다
10. 돼지고기가 반 정도 익으면 다진 마늘(2t), 양념, 언 두부, 청주(1T), 식초(½T)를 넣어 볶는다
11. 전분물(150ml)을 붓고 고루 섞은 뒤 잘게 부순 태국 고추(5개), 튀긴 가지를 넣어 볶는다
12. 고추기름(1T), 후춧가루(약간)를 고루 섞는다
◆ 건새우 볶음
△ 주재료 : 건새우(50g), 포도씨유(2½T), 설탕(⅔T), 간장(½T), 소금(½t), 고춧가루(⅔T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(2T), 송송 썬 청양고추(5g), 통깨(약간), 올리고당(1T)
△ 조리법
1. 달군 팬에 건새우(50g)를 볶는다
2. 건새우가 노릇해지면 포도씨유(1T), 고춧가루(⅔T)를 넣어 고루 섞는다
3. 다진 마늘(1t)을 넣은 뒤 불을 끄고 포도씨유(1T)를 넣는다
4. 간장(½T), 설탕(⅔T), 소금(½t), 다진 대파(2T), 송송 썬 청양고추(5g), 포도씨유(½T)를 넣어 볶는다
5. 불을 끄고 올리고당(1T), 통깨(약간)를 섞는다
6. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 남은 통깨(약간)를 뿌린다
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'스트리트 푸드 파이터' 백종원, 일본 도쿄 먹방.. 고기 많이 먹으려면?
14일 방송된 tvN '스트리트 푸드 파이터'에선 백종원이 일본 도쿄의 음식을 소개했다.
백종원은 일본에서 "도쿄는 전철, 지하철, 사철이 발달되어 있다. 서울 지하철 2호선 처럼 도쿄의 야마노테선은 많은 명소를 거쳐서 순환하기 때문에 황금노선이라고 한다. 야마노테선을 따라서 맛있는 집들을 찾아서 떠나보자"고 전했다.
우에노 역에서 백씨는 "길을 건너가면 아메요코 시장이다. 전철 밑으로 시장, 음식점이 있다. 특히 현지인들이 좋아하는 메뉴가 있다"며 한 식당에 들어갔다.
백씨는 양념 와규갈비, 대창, 밥을 주문했다. 이곳은 고기구이(야키니쿠) 전문점이다. 주문한 고기를 숯불에 구워 밥과 먹으며 백씨는 "고기 자체에 양념은 별로 안 배어 있다. 소스를 찍어 먹으니까 고기 기름기가 소스와 섞인다. 타레는 양념장을 말한다. 맛술, 간장, 설탕이 기본이고 가게마다 다른 재료를 섞는다. 고기는 꼭 양념장을 찍어서 밥에다 올려서 먹어야 한다. 고기의 느끼함을 잡는 건 밥이다. 고기를 많이 먹으려면 밥이랑 먹어야 한다"고 고기 구이 맛있게 먹는 법을 추천했다.
'스트리트 푸드 파이터'는 백종원이 세계 각 도시의 맛집을 소개하며 음식에 얽힌 다양하고 흥미로운 이야기를 풀어내는 프로그램이다.
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고기 다이어트 식단으로 닭볶음탕을 추천했다. 10일 방송된 TV조선 '살림9단의 만물상'에선 '다이어트'특집으로 특급 다이어트 식단이 소개됐다.
고정아 전문의가 추천하는 고기 다이어트를 경험하고 장영란은 허리둘레 85cm에서 2주만에 16cm가 감소된 69cm가 됐다. 장영란은 "탄수화물을 제한하고 고기 다이어트를 했다. 28인치에서 이제 25인치 바지를 입는다. 건강해지고 살도 빠졌다. 너무 좋았다"고 전했다.
유귀열 한식조리기능장은 고기요리로 유귀열 조리장은 "살빠지고 칼칼하고 달달한 닭볶음탕을 알려드리겠다. 설탕을 빼고 매콤하고 달달하고 맛있는 조리법이다"라고 소개했다.
◆ 닭볶음탕 레시피
1. 닭의 지방을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 손질한 닭을 끓는 물에 데친 후 찬물에 씻는다.
3. 간장 4큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 고운 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간, 소금 1작은술을 섞어 양념장을 만든다.
4. 팽이버섯 300g을 잘게 썬 뒤 물 2컵과 함께 곱게 간다.
5. 양념에 간 팽이버섯 4큰술을 넣고 섞는다.
6. 데쳐서 건진 닭에 양념장을 붓고 물 2컵을 넣어 한소끔 끓인다.
7. 단호박, 양파, 표고버섯, 당근을 한 입 크기로 썬다.
8. 청양고추를 넣어 매운맛을 더하고 대파를 올려 마무리한다.
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'살림9단의 만물상' 비법육수로 즐기는 '물김치 국수' 명품 레시피는?
초간단 집밥요리라 물김치 국수가 선보였다. 3일 방송된 TV조선 '살림9단의 만물상'에선 집에서 즐기는 집밥요리가 소개됐다.
김선영 조리기능장은 "더워지는 요즘 더욱더 생각나는 면 요리다. 가슴 속까지 시원한 국물로 시원 칼칼한 물김치 국수다. 명품 물김치 비법육수만 있으면 국수 전문점보다 훨씬 맛있는 국수 요리가 가능하다"라고 추천했다.
◆ 명품 물김치 국수 레시피
1. 물에 다시마 4장, 멸치 12마리를 넣고 10분 정도 끓인다.
2. 물이 끓으면 다시마를 먼저 건지로 멸치를 체에 거른다.
3. 육수를 식힌다.
4. 육수에 설탕 6큰술, 소금 2큰술, 식초 5큰술, 김칫국물 1컵을 넣는다.
팁) 김칫국물은 체에 걸러 깔끔한 국물로 사용한다.
5. 다시마 멸치 육수에 오이즙을 만들어 넣는다.
6. 국수에 얹을 김치를 잘게 썬다.
7. 김치에 설탕 2작은술, 식초 1작은술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술, 매실청 2작은술을 넣고 섞는다.
팁) 김치의 익은 정도에 따라 식초, 설탕량을 조절한다
8. 끓는 물에 면을 삶는다.
팁) 물이 끓어 오를 때마다(3번) 찬물을 약간 부어주면 소면이 탱탱해진다.
9. 삶은 면을 얼음물에 헹군다.
10. 면 위에 김치와 고명을 얹고 육수를 붓는다.
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'수요미식회' 야식특집 유행하는 '쿠지라이식 라면' 특급 레시피는?
9일 방송된 tvN '수요미식회'에선 신동엽 전현무의 진행으로 이현우 홍신애 황교익과 푸드 크리에이터 소프, 디자이너 김석원, 개그맨 지상렬이 야식특집으로 라면에 대해 미식토크를 나눴다.
요즘 유행한다는 쿠지라이식 라면에 대해 홍신애는 "일본 만화 '목요일의 플루트'의 등장인물 '쿠지라이'가 소개한 라면 레시피다. 모디슈머 라면 중 가장 정석이며 많이 알려졌다"고 설명했다.
황교익은 "모디슈머(Modisumer)는 Modify(수정하다)와 Consumer(소비자)의 합성어다. 제조업체가 제시하는 표준 방식에서 벗어나 소비자가 자신만의 방식으로 제품을 활용하는 하나의 방법이다"라고 전했다.
◆ 쿠지라이식 라면 레시피
1. 머그잔 한 잔 정도의 물을 넣고 끓인다.
2. 좋아하는 라면의 스프 1/2과 면을 넣고 중불에서 졸이듯 끓인다.
3. 국물이 자작해지면 면의 한 가운데에 달걀을 넣는다.
4. 뚜껑을 덮은 후 1분가량 더 졸인다
5. 달걀은 반숙 정도로 익히고 기호에 맞게 치즈와 쪽파를 추가한다.
김석원은 "이 라면을 세 번 시도해 봤다. 시행착오 끝에 물이 제일 중요하더라. 물 350ml가 적당하다. 스프는 정확하게 반을 넣고 중불로 2분30초에서 3분 정도 끓인다. 한가운데 달걀을 올리고 뚜껑닫고 1분간 달걀을 익힌다. 4분이면 충분하다. 쪽파, 김가루, 깨소금으로 마무리하면 좋다"고 소개했다.
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'여기GO' 스타들의 단골 맛집은? 이영자 신동엽 백종원 방탄소년단 최자 송중기 수지
7일 방송된 Olive '여기GO'에선 서장훈과 정형돈이 '어쩌다 훅 들켜버린 스타들의 맛집'을 주제로 연예인들의 단골 맛집을 소개했다.
정형돈은 스타들의 맛집으로 ▲1위 이영자의 홍미닭발 ▲2위 윤여정의 그릴데미그라스 ▲3위 신동엽의 어머니 대성집 ▲4위 백종원 소유진의 남한강민물매운탕 ▲5위 방탄소년단의 유정식당을 소개했다.
서장훈은 ▲1위 최자의 사랑방 참숯 화로구이 ▲2위 공효진의 왕자장어 ▲3위 김건모의 한신VIP 일번지 포차 ▲4위 송중기 송혜교의 먹거리 양곱창 ▲5위 수지의 불이아를 추천했다.
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'다 해먹는 요리학교 : 오늘 뭐 먹지?' 목포 나래엄마의 '된장 연포탕' 초간단 레시피 공개
9일 방송된 Olive '다 해먹는 요리학교 : 오늘 뭐 먹지?'에선 박나래 양세형 샘 오취리와 권혁수가 박나래 엄마로부터 연포탕을 배웠다.
박나래 엄마 고명숙씨는 "고향 목포에서 유명한 게 낙지다. 목포 가면 꼭 먹어야 할 연포탕이다. 낙지만 구할 수 있으면 제일 쉬운 요리다. 재료는 낙지, 새우, 바지락, 무, 양파, 청양고추, 홍곷, 대파, 미나리다"라고 소개했다.
◆ 된장 연포탕 레시피
1. 바지락을 깨끗이 씻는다.
2. 새우 수염, 꼬리를 깔끔히 제거한다.
3. 무는 5cm 두께로 자르고 얇게 썰어서 준비한다.
4. 냄비에 물 750ml을 붓고 무를 넣는다.
5. 된장 한 스푼를 체에 걸러서 넣는다.
6. 손질한 바지락, 새우를 넣는다.
7. 낙지를 손질*한다.
* 낙지손질법 : 낙지 머리에 손가락을 넣어 뒤집어서 내장을 제거하고 흐르는 물에 위에서 아래로 빨판을 문지른다.
8. 다진 마늘 생강 반 스푼씩 넣고 소주로 잡내를 제거한다.
9. 미나리, 청양고추, 대파, 홍고추를 썰어서 준비한다.
10. 냄비 위에 뜬 거품을 제거한다.
11. 바지락이 입을 벌리면 낙지를 탕에 넣는다.
12. 낙지가 움직이지 않으면 불을 끈다.
팁) 간이 짜면 물을 넣고 싱거우면 소금을 넣는다.
13. 미니라, 대파, 고추를 올려서 마무리한다.
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