합석해도될까요

2일 방송된 tvN '수요미식회'에서 신동엽 전현무의 진행으로 이현우 홍신애 황교익이 인피니트 성종, 모모랜드 주이, 개그맨 변기수가 빙수를 주제로 미식토크를 나눴다.


문 닫기 전에 가야 할 식당으로 홍대역 '이미'가 선정됐다. 신동엽은 "상큼한 오렌지 빙수와 제철 재료로 맛을 낸 디저트를 맛볼 수 있는 집이다"라고 추천했다.


신동엽은 "가게가 있는 곳이 워낙 유명하고 핫한 동네다"고 하자 주이는 "비밀 아지트처럼 한적한 골목에 위치했다. 아기자기한 몽블랑, 푸딩, 케이크 같은 디저트가 있었다"고 전했다.


대표 메뉴 크리미 오렌지 빙수에 대해 신동엽은 "너무 맛있어서 깜짝 놀랐다. 시원하고 상큼한 맛이 매력적이었다"고 하자 주이는 "부드러움과 상큼함이 동시에 느껴졌다"고 하고 성종은 "비비지 말고 꼭 숟가락으로 떠서 먹어야 한다. 어렸을 때 먹었던 오렌지 슬러시가 떠올랐다"고 평했다.


문 닫기 전에 가야 할 식당으로 성북동 '수연산방'이 추천됐다. 신동엽은 "직접 삶아 담백한 팥과 단호박으로 맛을 낸 빙수다"라고 소개했다.


이현우는 "아담하면서도 따뜻한 느낌의 정원이 좋았다. 이태준 작가가 작업 활동을 하며 살았던 집이다. 규모는 작지만 우아했다. 창 밖으로 보이는 처마 끝의 풍경이 예술이었다"고 전했다.


대표 메뉴 단호박 빙수에 대해 황교익은 "단 것은 달아야 한다. 이 집은 당을 너무 뺐다. 호박팥죽에 얼음을 넣은 맛이었다. 차가운 빙수엔 어느 정도 단맛이 필요하다. 단맛이 거의 느껴지지 않을 정도로 담백한 맛이다"라고 평했다.


주이는 "처음엔 안 달아 의아한 맛이지만 잘 섞으면 계속 먹게 되는 중독성 강한 묘한 맛이었다. 돌아서면 또 생각날 것 같은 느낌이었다. 가족 모두 맛있게 즐길 수 있는 맛이었다"고 전했다.




 1일 방송된 tvN '수미네 반찬'에선 김수미가 이혜정 요리연구가를 초대해 셰프들에게 요리를 가르쳤다.


김수미는 "남녀노소 누구나 좋아하는 고기반찬 떡갈비다.푹푹찌는 무더위에 입맛 잃기 일쑤다. 잘 먹어야 한다. 너무 간단하다"며 떡갈비 요리법을 소개했다.


◆떡갈비 레시피

1. 갈빗살 600g을 잘게 다진다.

2. 볼에 간장 10큰술, 찹싸가루 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 1/2큰술을 넣어 양념장을 만든다.

3. 양념장에 다진 갈빗살을 넣고 주무른다.

팁) 찰기를 본 후 찹쌀가루 1~2큰술을 추가한다.

4. 꿀 2큰술을 넣는다.

5. 자루를 제거한 표고버섯 2개, 양파 1/8개를 다져 고기와 섞는다.

6. 떡갈비 반죽은 네모나고 넓적하게 잡아준 뒤 가운데에 갈비뼈를 넣고 잘 감싼다.

7. 달궈진 숯불에 올려 은은하게 굽는다.

8. 다 구워지면 떡갈비 위에 잣가루를 뿌린다.




유귀열 조리기능장이 여름 동치미를 선보였다. 26일 방송된 TV조선 '살림9단의 만물상'에선 여름반찬 특집으로 꾸며졌다.


유귀열 조리기능장은 여름 동치미를 소개했다. 유 조리장은 "날이 더울 때 집에 꼭 둬야 하는 여름김치가 있다. 먹으면 뼛속까지 시원해지는 동치미다"라며 조리법을 설명했다.


◆ 동치미 레시피

1. 총각무 3단을 줄기 끝부분을 도려내고 긴 뿌리를 자른 뒤 반을 갈라 준비한다.

2. 배 1개, 생강 1개, 마늘 1줌을 저미고, 처양고추 10개, 대파 흰 부분 4개를 반으로 갈라 베 주머니에 넣는다.

3. 김치통에 베 주머니에 넣은 양념을 깐다.

4. 총각물을 넣는다.

5. 맛술 2컵, 액젓 반 컵, 꽃소금 1컵 반 을 넣는다.

6. 뚜껑을 닫고 하룻밤 숙성한다.

7, 총각무 3단에 2L 생수 3병, 사골곰탕 2컵을 추가한다.

8. 대추 6개를 넣는다.

9. 냉장고에서 3~4일 넣는다.