'스트리트 푸드 파이터' 백종원, 일본 후쿠오카의 명물 '한 입 교자'
4일 방송된 tvN '스트리트 푸드 파이터'에선 백종원이 일본 후쿠오카음식을 소개했다.
백종원은 "한국에서 굉장히 가까운 일본의 후쿠오카다. 많은 온천, 해산물이 풍부한 먹거리 때문에 많은 관광객들이 찾고 있다"며 후쿠오카의 먹거리를 찾아갔다.
백씨는 "후쿠오카에 맛있는 게 많지만 그중에서 좀 골라 먹을 만한 메뉴다"라며 한 식당을 찾았다.
가고시마 흑돼지로 만든 교자를 주문하고 백씨는 "야끼교자다. 작아서 한입교자라고 부른다. 이게 후쿠오카의 굉장한 자랑거리다. 한입교자는 고추기름에 찍어 먹는다. 한 입 물면 육즙이 나와서 맥주를 마셔야 한다. 교자의 밑에 쪽은 바삭하고 위는 촉촉하다. 팬의 한쪽 면에 만두를 놓고 기름에 구우면서 어느정도 구워지면 물을 넣고 뚜껑을 닫는다. 위엔 찐만두, 밑엔 군만두다"라고 설명했다.
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'여기GO' 서장훈 정형돈이 선정한 술보다 안주 포장마차 맛집 베스트 10은?
4일 방송된 Olive '여기GO'에선 서장훈과 정형돈이 '술보다 안주 먹으러 가는 포장마차 맛집'을 소개했다.
소주 한 잔 생각날 때 찾는 포장마차로 술 생각도 잊게 만드는 맛있는 안주들이 있는 곳이 추천됐다. 서장훈은 "애주가 뿐 아니라 안주킬러들도 주목하라. 술보다 안주먹으러 가는 포장마차다"라고 설명했다.
정형돈 PICK △1위 스마일포장마차 ▲묵은지닭볶음탕 △2위 연교 ▲소룡포 △3위 원조포장마차 ▲병어찜 △4위 골목집 ▲꼼장어 △5위 일번지포장마차 ▲시골돼지볶음
◆서장훈 PICK △1위 을지OB베어 ▲노가리 △2위 프랑스포차 ▲슈크르트 △3위 남해바다마차 ▲참소라회 △4위 대합탕수제비포장마차 ▲수제비대합탕 △5위 바베퐁차 ▲오일퐁듀
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'최고의 요리비결' 해물 떡볶이 양념장 특급 레시피 공개
1일 방송된 이특과 최진흔이 해물 떡볶이 조리법을 소개했다.
최진흔은 "남녀노소의 입맛을 사로잡을 재료로 준비한 요리다. 말랑말랑한 떡볶이 떡이다. 특별한 비법이 담긴 해물 떡볶이다"라고 설명했다.
◆ 해물 떡볶이 레시피
▲ 주재료 : 떡볶이 떡(100g), 어묵(50g), 삶은 메추리알(3개), 새우(1마리), 오징어(100g), 갑오징어(100g), 홍합(100g), 물(3컵), 절단 꽃게(60g), 청주(1T), 양배추(40g), 양파(150g), 대파(20g), 송송 썬 쪽파(10g)
▲ 양념장 재료 : 고춧가루(3T), 황설탕(3T), 고추장(2T), 올리고당(2T), 참치액(1½T), 맛술(1T), 다진 마늘 (1T), 카레가루(1t), 다진 생강(1t), 후춧가루(약간), 해물 밑국물(1½컵)
▲ 매콤한 양념장 재료 : 고춧가루(2T), 황설탕(2T), 고추장(1T), 간장(1T), 참치액(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 올리고당 (1t), 후춧가루(약간), 해물 밑국물(1½컵)
▲ 조리법
1. 새우(1마리)는 내장을 제거한다
2. 끓는 물(3컵)에 청주(1T), 홍합(100g), 절단 꽃게(60g), 새우를 넣어 1분 이상 데친다
3. 홍합이 입을 벌리면 갑오징어(100g)를 넣은 뒤 불을 끄고 여열에 익힌다
4. 데친 해물은 체에 밭쳐 밑국물을 분리한다
5. 고춧가루(3T), 황설탕(3T), 올리고당(2T), 참치액(1½T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 카레가루(1t), 후춧가루(약간), 고추장(2T)을 섞어 양념장을 만든다
팁) 고춧가루(2T), 황설탕(2T), 고추장(1T), 간장(1T), 참치액(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 올리고당(1t), 후춧가루(약간)를 섞어 매콤한 맛을 살려도 좋아요
6. 양념장에 해물 밑국물(1½컵)을 섞어 30분 정도 숙성시킨다
7. 어묵(50g)은 삼각형으로 썰어 체에 밭친 뒤 뜨거운 물을 부어 데친다
8. 달군 팬에 숙성한 양념장, 떡볶이 떡(100g), 데친 어묵, 먹기 좋게 썬 양배추(40g), 채 썬 양파(150g)를 넣어 3분 정도 끓인다
9. 데친 해물을 섞은 뒤 잘게 썬 대파(20g), 편 썬 삶은 메추리알(3개)을 올려 한소끔 끓인다
10. 송송 썬 쪽파(10g)를 뿌린다
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