임성근 조리기능장인 꽃게살 요리를 선보였다. 29일 방송된 MBN '알토란'에선 '밥도둑 열전' 특집으로 밥을 맛있게 먹을 수 있는 반찬이 소개됐다.

임성근 조리기능장은 꽃게살을 이용한 반찬을 선보였다. 임성근 조리기능장은 "밥도둑계의 원조다. 꽃게요리는 숟가락만 있으면 밥 한 공기는 시간문제다. 만능 꽃게살 양념장을 알려드리겠다. 꽃게는 무게가 무거운 것, 배딱지가 흰 것이 좋다. 선동 꽃게는 흐르는 찬물에서 빨리 해동해야 한다"고 추천했다.

◆ 꽃게살 양념장 레시피

▲ 만능 꽃게살 양념장 재료: 꽃게 8마리 (약 2kg), 생강 4개 (약 120g), 마늘 16개, 대파 흰 줄기 4대, 청. 홍고추 각 6개, 중간 고춧가루 1컵 반, 진간장 1컵, 소주 반 컵, 매실액 1컵, 설탕 2 큰 술, 식초 4 큰 술

▲ 조리법

1. 꽃게 배딱지를 숟가락 뒤쪽으로 민 다음 몸통과 게딱지 사이에 숟가락을 넣고 벌려서 분리한다

2. 아가미를 숟가락으로 깨끗이 긁어낸다. 게딱지 속 모래주머니도 제거한다

3. 꽃게 몸통을 반으로 가른 뒤 몸통을 눌러 살을 뺀다. 게딱지 속을 숟가락 뒤쪽으로 긁어알과 내장을 뺀다

4. 꽃게 다리를 하나씩 분리한다

5. 꽃게 몸통, 다리를 홍두깨로 밀어 꽃게살을 뺀다

6. 중간 고춧가루 1컵 반, 진간장 1컵, 소주 반 컵, 매실액 1컵, 설탕 2 큰 술, 식초 4 큰 술을 넣어 양념장을 만든다

7. 생강 4개(약 120g)는 전분기와 쓴맛을 제거하기 위해 채를 썰어 찬물에 5분간 담가둔다

8. 마늘 16개를 편으로 썬다. 대파 흰 줄기 4대는 송송 썬다. 청 · 홍고추 각 6개는 반을 갈라 송송 썬다

9. 생강의 물기를 뺀다.

10. 썰어 놓은 생강, 마늘, 대파, 청 · 홍고추에 양념장을 넣고 골고루 섞는다

11. 꽃게살까지 넣고 꽃게살이 으깨지지 않도록 살살 버무린다

12. 완성된 꽃게살 양념장을 통에 담는다

◆ 꽃게살 비빔밥 레시피

▲ 재료 : 꽃게살 양념장 3 큰 술, 참기름 2 큰 술, 밥 한 공기, 김, 달걀노른자

▲ 조리법

1. 꽃게살 양념장 3 큰 술, 참기름 2 큰 술을 넣는다 (밥 한 공기 기준)

2. 밥 한 공기를 펼쳐 담은 후 꽃게살 양념장을 위에 얹는다

3. 김을 가늘게 채 썰어 올린 후 달걀노른자를 올린다

◆ 꽃게살 오이무침 레시피

▲ 재료 : 취청오이 2개, 양파 1개, 꽃게살 양념장 약 1컵, 통깨 2 큰 술

▲ 조리법

1. 취정오이 2개의 끝만 잘라 버린 다음 5mm 두께로 썬다

2. 반으로 가른 양파는 큼직하게 채 썬다

3. 썬 오이, 양파에 꽃게살 양념장 약 1컵을 넣고 잘 버무린다

4. 통깨 2 큰 술을 넣는다