'생활의 달인' 강릉 '제주해인전복물회' 멍게 비빔밥 숙성 비법은?
11일 방송된 SBS '생활의 달인'에선 강릉 멍게 비빔밥 달인을 소개했다.
제작진은 멍게 비빔밥이 유명하다는 강릉 '제주해인전복물회'을 찾았다. 주민들은 "토요일은 차 댈 데가 없이 줄을 선다. 멍게 비빔밥이 다른 지방에서는 따라올 수가 없이 아주 맛있다"고 추천했다.
강희재 잠행단은 "멍게 비빔밥을 하는 데는 많다. 그런데 제대로 하는 곳은 극히 드믈다"고 말했다. 고추장, 간장 같은 양념이 없이 전복, 멍게, 김, 참기름만 넣어서 나왔다. 강희재는 "색깔이 숙성이 들어간 멍게다. 색깔이 벌써 노르스름하다. 이게 진짜 멍게 비빔밥이다"라고 평했다.
구춘희 달인은 숙성 멍게 비법으로 "무즙이다. 무를 쪄서 으깬거다"라며 숙성 비법을 소개했다.
◆ 멍게 숙성법
1. 무를 손질한다.
2. 냄비 바닥이 무를 깔고 밤게를 올리고 찐다.
3. 찐 무를 곱게 으깬다.
4. 손질한 멍게는 염장한다.
5. 멍게를 잘 다진다.
6. 다시마, 염장 멍게, 다시마, 으깬 무를 덮고 숙성한다.
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'미식클럽' 빅데이터가 분석한 한남동 맛집 베스트 5는?
15일 방송된 MBN '미식클럽'에선 정보석 김구라 김태우 허영지 박준우가 한남동 맛집을 소개했다.
5년간의 빅데이터를 분석한 빅데이터 맛집 베스트5를 공개했다. 선정 시준은 각 포털 사이트의 블로그, 인터넷 뉴스, 각종 SNS를 빅데이터 전문 기업에서 분석해서 결정했다.
◆1위 다운타우너 △아보카도버거 ◆2위 오마일 △김치볶음 ◆3위 윤세영식당 △아보카도 연어 라이스 ◆4위 차크라 △치킨커리 ◆5위 라페름 △쿠스쿠스 치킨스테이크
5위는 저칼로리 맛집으로 소문난 라페름이었다. 대표 메뉴는 '쿠스쿠스 치킨 스테이크'다. 치킨과 슈퍼푸드의 만남으로 유명한 곳이다.
'차크라' 인도 커리 전문점이 4위다. 버터치킨카레가 대표메뉴다. 3위는 윤세영식당의 '아보카도 연어 라이스'가 선정됐다. '김치볶음밥'과 떡볶이가 유명한 '오마을'이 2위다. 품격있는 레스토랑에서 분식을 즐길 수 있다고 전했다.
1위는 '다운타우너' 아보카도 버거가 선정됐다. 버거를 먹고 정보석은 "자극적이지 않고 부드럽다. 아쉬운 점은 아삭이 좀 부족하다. 그동안 햄버거에서 못 느낀 맛이 있다. 이곳은 소스맛을 줄이고 아보카도의 맛으로 전체를 감쌌다. 건강하고 부드럽다"고 평했다.
김태우는 '아보카도 부드러운 식감 외에 아무 맛이 안난다. 패티와 베이컨의 조합이 좋다. 다른 버거보다 고기 패티가 부드럽다"고 하고 김구라는 "맛있다. 아보카도와 패티의 조화가 좋다. 햄버거를 먹었는데 담백하다"고 호평했다.
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'맛있는 녀석들' 킬라그램 송영길 하재숙 돈스파이크 샘 해밍턴 '제육볶음' 더 맛있게 먹는 법은?
15일 방송된 코미디 TV '맛있는 녀석들'에선 유민상 김준현 김민경 문세윤과 킬라그램, 송영길, 하재숙, 돈스파이크, 샘 해밍턴이 제육볶음 맛있게 먹는 팀을 공유했다.
돈스파이크는 입에 쌈 채소를 대고 고기를 밀어 넣어 쌈을 싸먹는 순삭 쌈 비법을 공개했다. 김민경은 상추 위에 달걀 프라이를 통째로 얹어 고기를 싸먹으라고 권했다.
송영길은 김 두장으로 밥과 고기를 함께 싸 먹으라고 전했고 유민상은 데친 두부 위에 고기와 볶음김치를 올려 삼합으로 먹으라고 했다.
김준현은 속 비운 바게트 안에 고기와 마요네즈, 양배추, 치즈를 넣어 제육 바게트를 만들어 먹으라고 더 맛있게 먹는 노하우를 공개했다.
영화배우 하재숙은 데친 문어와 삶은 콩나물을 가져와서 콩나물 문어 불고기를 선보였다. 하재숙은 "식감을 중요시 한다. 저희 동네에서 실제로 문어와 콩나물을 넣고 제육 볶음을 해 먹는다"고 조리했다. 샘해밍턴은 고기와 라면을 함께 곁들여 먹으라고 했다.
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