'천기누설' 피부미인 만들어주는 생멸치 비법공개.. 멸치 젓갈 생멸치조림

15일 방송된 MBN '천기누설'에선 신체 나이를 되돌려주는 비법으로 멸치를 추천했다.

이상훈 가정의학과 전문의는 "멸치에는 콜라겐은 물론 칼슘과 타우린 같은 성분들이 많이 함유되어 있다. 자외선에 손상된 피부와 관절의 나이를 되돌리는 데 도움이 된다"고 설명했다.

멸치가 동안의 비결이라는 피부미인 지한아씨는 멸치 활용법을 소개했다. 지한아씨는 "봄이 되면 싱싱한 멸치를 공수해 생멸치를 섭취하고 있다"고 추천했다.

◆ 멸치 젓갈 레시피

1. 염분기와 이물질 제거를 위해 생멸치를 깨끗하게 씻는다.

팁) 식초물에 담가두면 비린 맛을 잡을 수 있다.

2. 생멸치 1kg 기준으로 소금 70g을 넣어 부무린 뒤 함초가루 500g을 뿌리고 숙성시킨다.

팁) 멸치를 랩으로 이중으로 씌운 후 검은 봉투를 씌운 뒤 2~3개월 숙성한다.

◆ 생멸치조림 레시피

1. 생멸치를 냄비 아래 깐 다음 그 위에 양파를 올린다.

2. 물 반컵, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 양념장을 만든 후 뿌린다.

3. 중간 불에 10분간 조린다.

4. 깻잎의 숨만 죽을 정도로 2~3분 가량 익힌다.