'냉장고를 부탁해' 박칼린을 위한 요리대결.. 유현수 VS 레이먼킴

9일 방송된 JTBC '냉장고를 부탁해'에선 박칼린의 냉장고속 재료로 셰프들의 요리대결이 벌어졌다. 

박칼린은 '채소 판타지아'라는 주제를 제시했다. 박칼린은 "캘리포니아 남부 로스앤젤레스에서 태어나 신선한 채소를 즐겨 먹었다"고 설명했다.

유현수 셰프는 "박칼린이 어린 시절 부산에서 살았다고 들었다. 어린 시절 추억이 담긴 한식 요리를 만들려고 한다. 어린 시절 늘 먹었던 '생선 뼈 콩나물 조림'이 있다고 들었다. 무로 콩나물 식감을 재현한다. 조기 무 조림과 고수, 산초가루를 이용한 백합 고수전이다. "라고 소개했다. 

◆ 부산행 레시피

▲ 재료 : 조기, 백합, 건고사리, 다시마, 무, 건표고버섯, 아프리카고추양념장, 멸치액젓, 고수, 셀러리, 산초가루, 간장, 건새우, 고춧가루, 아사이베리가루, 양파, 맛술, 소금, 고추장, 다진 마늘, 밀가루, 달걀, 간장, 식초, 물엿, 즉석밥, 레몬 

▲ 조리방법 

1. 양파를 채 썬다. 

2. 맛술을 넣어 끓인 물에 손질한 조기를 넣고 데친다. 

3. 기름을 두른 팬에 채 썬 양파, 백합을 넣고 볶다가 뜨거운 물, 소금, 불린 건고사리, 다시마를 넣고 끓여 백합육수를 낸다. 

4. 무를 얇게 슬라이스한 뒤, 채 썬다. 

5. 데친 조기의 살을 발라낸다. 

6. 백합육수를 체에 밭쳐 육수만 걸러낸 뒤, 채 썬 무, 조기살, 고추장, 다진 마늘, 고춧가루, 불린 건표고버섯을 넣고 끓인다. 

7. 끓이던 재료에 아프리카고추양념장, 맛술, 멸치액젓을 넣는다. 

8. 백합의 살을 발라낸다. 

9. 밀가루에 달걀노른자, 잘게 썬 고수를 넣는다. 

10. 9에 잘게 썬 셀러리, 산초가루, 백합살, 아프리카고추양념장을 넣고 섞어 반죽을 만든다. 

11. 기름을 두른 팬에 반죽을 적당한 크기로 부친다. 

12. 아프리카고추양념장, 간장, 식초를 넣어 양념장을 만든다. 

13. 접시에 물엿을 바른다. 

14. 물엿을 바른 접시에 조기뼈를 올린 뒤, 고춧가루를 뿌린다. 

15. 믹서기에 건새우를 간다. 

16. 조기뼈 위에 체에 거른 건새우가루를 뿌린다. 

17. 건새우가루 위에 아사이베리가루를 뿌린다. 

18. 조기무조림을 그릇에 담고 건새우가루를 뿌린다. 

19. 즉석밥을 그릇에 담는다. 

20. 접시에 백합고수전을 담고, 레몬 슬라이스를 곁들인다.

레이먼 킴은 "치킨 누들 수프를 끓인다. 미국식 라임 케이크를 만들어서 어린 시절 추억을 불러 일으키는 요리다"라고 소개했다.

◆ 캡틴 아메리카

▲ 재료 : 닭고기, 셀러리, 우유, 월계수잎, 오레가노홀, 파슬리, 스파게티면, 베이킹파우더, 라임, 옥수수전분, 냉동 애플망고, 링곤베리잼, 애플민트, 양파, 당근, 맛술, 밀가루, 소금, 

설탕, 버터, 달걀, 청양고추 

▲ 조리방법 

1. 압력솥에 기름을 두른다. 

2. 양파를 채 썬다. 

3. 채 썬 양파를 압력솥에 넣는다. 

4. 지퍼백에 적당한 크기로 썬 당근, 닭고기를 넣고 고기망치로 두드려 으깬다. 

5. 압력솥에 으깬 닭고기와 당근, 셀러리, 우유, 맛술, 월계수잎, 오레가노홀, 파슬리를 넣는다. 

6. 5에 뜨거운 물을 넣은 뒤, 뚜껑을 덮어 끓여 닭육수를 낸다. 

7. 스파게티면을 지퍼백에 넣고 잘게 부순다. 

8. 끓는 물에 부순 스파게티면을 삶는다. 

9. 밀가루에 베이킹파우더와 소금을 섞는다. 

10. 달걀물에 식용유, 설탕, 버터를 넣고 섞는다. 

11. 베이킹파우더와 소금을 넣은 밀가루에 달걀물을 섞어 케이크반죽을 만든다. 

12. 케이크반죽에 라임 껍질을 갈아 넣은 뒤, 머그컵에 넣는다. 

13. 케이크반죽을 전자레인지에 넣고 돌린다. 

14. 믹서기에 설탕, 옥수수전분, 라임즙을 넣고 갈아 라임아이싱을 만든다. 

15. 청양고추를 석쇠에 올려 직화한다. 

16. 팬에 냉동 애플망고, 라임즙, 링곤베리잼, 잘게 썬 애플민트를 넣고 볶는다. 

17. 핸드블렌더에 볶은 재료를 넣고 갈아 애플망고소스를 만든다. 

18. 전자레인지에서 라임케이크를 꺼내 랩으로 싸둔다. 

19. 구운 청양고추를 잘게 썰어 종지에 담는다. 

20. 애플망고소스를 그릇에 담는다. 

21. 애플망고소스 위에 라임케이크를 올리고, 라임아이싱을 바른다. 

22. 스파게티면을 삶던 냄비에서 면수를 덜어낸다. 

23. 22에 닭육수를 넣고 끓여 치킨누들수프를 만든다. 

24. 그릇에 치킨누들수프를 담아낸다.